Cultura dimezzata

La tendenza generale, almeno in Italia, sembra essere quella di considerare la cultura come “cultura umanistica”, trascurando cioè il fatto che le scienze abbiano contribuito e contribuiscano alla sua formazione, anzi, ignorando che senza di esse la “cultura” sarebbe ben poca cosa.
 

E’ difficile immaginare la musica di Mozart come frutto di un’invenzione priva di una base prettamente algoritmica (Wolfgang Amadeus era un genietto matematico), o pensare che le opere di Jackson Pollock, nel loro apparente caos, non abbiano connotazioni profondamente scientifiche (fisici americani* hanno stabilito che alcuni dei suoi lavori mostrano la proprietà dei frattali in matematica, una proprietà della natura che si può definire artistica, irreplicabile).

Leonardo da Vinci, Codice Atlantico: "Homo vitruviensis"

Ricordiamo che il più grande genio della storia, Leonardo da Vinci, riassumeva in sé tutto lo scibile tanto umanistico quanto scientifico dell’epoca. E diversi altri geni sono esistiti prima e dopo di lui, tra cui Aristotele, Avicenna, Leon Battista Alberti, Michelangelo, Galileo, Cartesio, Pascal, Copernico, Francis Bacon, Newton, Leibniz, Goethe, Benjamin Franklin, Tagore, Rizal, Schoedinger…

Aristotele

Avicenna



Leon Battista Alberti

Michelangelo

Galileo

Copernico

Cartesio

Pascal

Leibniz

Goethe

Franklin

Rizal



Schroedinger



Tagore

 

Anche Umberto Eco può essere catalogato tra i geni poliedrici, almeno per avere scritto Il pendolo di Foucault, che si addentra nei misteri della fisica, dimostrando una certa competenza scientifica, nonostante il  bagaglio culturale squisitamente umanistico dell’autore.

L'originale pendolo di Foucault

Naturalmente pochissimi sono i geni universali se paragonati a un esercito di persone competenti in uno o alcuni campi specifici, anche se possono essere geniali nei propri ambiti, si capisce.

Primo Levi

Paolo Giordano

Il deficit che avverto in questo paese e in altri è l’”inferiorità” attribuita, forse inconsciamente, agli esperti in materie scientifiche e tecniche rispetto a filosofi, letterati, poeti, musicisti, artisti. Ci si dimentica che Carlo Emilio Gadda era un ingegnere professionista, così come Primo Levi era un chimico. Tra i nuovi scrittori italiani emerge il fisico Paolo Giordano, autore di uno dei romanzi più incisivi degli ultimi tempi, La solitudine dei numeri primi.

In Italia, del resto, i diplomati di scuola media più promettenti vengono indirizzati verso il liceo classico, mentre allo scientifico accedono i “secondi della classe”. Un sintomo da non sottovalutare.

 

DaniBlue

5 dicembre 2014

* http://www.scientificamerican.com/article/can-fractals-spot-genuine/

La mia guerra contro gli elementi... e altro

 

Vivo in questa casa da quindici anni e l’adoro. Non è un posto per chi ama la vita facile, perché si è sempre alle prese con la forza dei quattro elementi, nonché con la mano maligna degli esseri umani e del destino.

 

Nel primo inverno la nostra proprietà completamente isolata non è stata per poco sfiorata da un incendio boschivo, le cui fiamme altissime toccavano il cielo a pochi metri dai nostri confini. E’ successo di notte, mentre eravamo a letto. Mi ha svegliato un rombo sordo proveniente dall’esterno. Ho subito pensato a un temporale, ma aprendo la porta sono rimasta senza fiato. Davanti a me s’innalzava una cortina di fumo rossastro che crepitava; il rumore era assordante e mi sono resa conto che non si trattava di un temporale. Battendo i denti ho svegliato mio marito e sono appena riuscita a balbettare: “Sta bruciando tutto!” Abbiamo immediatamente chiamato i pompieri e siamo rimasti abbracciati tremebondi in stato di shock.

 

C’è voluto un po’ perché arrivassero, poiché la strada per raggiungerci non era ancora stata asfaltata e non era illuminata. Sono riusciti a spegnere le fiamme, che non erano poi così vicine come pareva per illusione ottica notturna. Ci hanno comunque raccomandato di dormire a turno, dato che l’incendio avrebbe potuto riprendere. Una notte d’inferno.

 

Da allora siamo stati testimoni d’innumerevoli incendi boschivi, anche più vicini a noi del primo spaventoso; siamo ormai vaccinati contro la paura, giacché sappiamo come affrontare la situazione, la strada è asfaltata, abbiamo nuovi vicini, e sappiamo che il livello di rischio è basso.

 

Gli incendi accidentali sono spesso alimentati dal vento forte – ecco il secondo elemento di rischio – che può essere violento nella nostra zona. Si tratta di vortici burrascosi, che soffiano particolarmente in inverno, ma anche nel corso dell’anno. Talvolta sradicano alberelli, spezzano vecchi tronchi, mandando schegge a grandi distanze; sono particolarmente dannosi appena prima del raccolto, quando spezzano rami e portano via frutti, compromettendo la resa.  

 

Al largo del golfo non è raro osservare altissime trombe d’aria e trombe d’acqua; fortunatamente pare che non raggiungano mai la terra ferma.

 

 L’acqua è il terzo elemento che può accanirsi contro di noi, come ora. Abbiamo attraversato periodi di siccità e allagamenti nonostante la celeberrima benevolenza del nostro clima; normalmente le piogge si limitano alla primavera e all’autunno, e l’entità è limitata. Occasionalmente la natura impazzisce e ci rovescia addosso in tre giorni l’acqua che normalmente ci aspettiamo in tutta la stagione. I danni sono pressoché inevitabili, fortunatamente abitiamo abbastanza in alto. All’inizio piogge torrenziali ci hanno abbattuto molti muretti a secco, formando cascate assordanti, impregnando il terreno, e con questo uccidendo parecchi alberelli piantati da poco. Alcuni anni fa abbiamo rinforzato tutti i muretti col cemento, abbiamo costruito un canaletto per convogliare le acque straripate nel letto del torrente e oggi siamo in grado di apprezzare i risultati. L’acqua casca sempre giù dai terrazzamenti, ma non demolisce i muretti; il canaletto quasi esonda ma l’acqua scorre rapida verso la giusta destinazione. Tutto sommato un successo.

 

A valle è un’altra storia. L’elemento acqua e l’elemento terra si combinano causando alcuni dei peggiori disastri attuali. Calamità naturali hanno colpito molti dei paesi confinanti; i torrenti si sono riempiti e hanno scavalcato gli argini, allagando strade, cantine, garage, campi; trascinando via auto, biciclette, riempiendo bacini e porti di detriti e provocando vittime e morti. La natura può essere mostruosa, specialmente se aiutata dall’incuria umana.

 

Oltre agli elementi naturali, siamo anche stati vittime di un malefico virus influenzale all’inizio della nostra vita in questa casa. E’ stata la peggior influenza che ci ha mai colpito, e che ci ha lasciato deboli, indolenziti, febbricitanti e incapaci di svolgere i compiti più semplici per un paio di settimane. A me ha anche lasciato in eredità uno strano disturbo, l’anosmia, cioè l’incapacità a percepire gli odori, che è durata diversi anni e da cui non sono mai completamente uscita. Per questo motivo ci vacciniamo regolarmente contro l’influenza e da allora non ne prendiamo una.

 In conclusione, ma non è il minore dei mali, anche l’azione umana ha cercato di soffocare per ben due volte la nostra felicità. Infatti, abbiamo subito due furti con scasso. Il primo è avvenuto dopo dieci anni di vita spensierata, quando abbiamo deciso di installare serramenti di sicurezza, appena prima del completamento dell’opera. Ci hanno portato via tutti i gioielli e i piccoli oggetti di valore, un bel colpo. Ci hanno derubato di nuovo l’anno scorso, dopo la sostituzione di tutte le porte e finestre con altre a prova di scasso. Non essendoci più oggetti preziosi, hanno arraffato solo i PC, un tablet, lo schermo TV e pochi spiccioli – magro bottino. Sono però riusciti a spaccare una vetrata antiscasso, che valeva almeno venti volte il maltolto.

 Sono ancora felice di abitare nella casa dei miei sogni? Certamente. Vi sfido a farmi cambiare idea.

 DaniBlue

 17 novembre 2014

Un Calice dal Paradiso

 

E' difficile non diventare poeti parlando del Calice dei Cherubini: il nome dice tutto - è un calice degno di Cherubini,  Serafini e  angeli tutti.

La posizione bucolica sulle colline dell'Oltrepò pavese non ha niente da invidiare ai vigneti della Toscana - un dolce paesaggio ondulato coperto da filari ordinati a perdita d'occhio, dai toni autunnali attenuati, con un acero color arancio o un pioppo dorato qua e là. Finora, il luogo è ancora indenne dal turismo di massa, grazie al proprio isolamento.

L'edificio principale è una cascina tradizionale ristrutturata in cui si trova la cucina e la sala da pranzo, con un capannone separato per il magazzinaggio e l'imbottigliamento dei vini di produzione propria (pinot nero, barbera, bonarda, riesling, miscele interessanti, vini da dessert e grappe).

Calice dei Cherubini è un'azienda familiare gestita in armonia, con una storia edificante che risale al 1964, in cui si dividono i compiti tre generazioni di Calatroni - coltivazione, vinificazione, cucina e servizio in sala, il tutto seguendo la più scrupolosa professionalità, per la massima soddisfazione dei clienti.

Il menù fisso varia secondo il mese e comprende diversi antipasti, due primi, secondo, dolce e diversi generosi assaggi di vino (6) che accompagnano ciascuna portata, per finire con caffè e grappa.

Ecco la descrizione del nostro pranzo. Per iniziare, ci hanno servito un calice di finissime bollicine rosé (Pinot nero) come aperitivo. Poi sono arrivati gli antipasti, comprendenti tre portate di assaggi: per prima cosa, un piatto con tortino di zucca, frittatina con cipolle dolci e una fetta di cotechino con puré di patate; seguito da crostini con formaggio molle, pezzettini di grana su verdure crude con una salsa di cipolle dolci; infine un vassoio di salumi locali tradizionali che si fondevano in bocca (coppa, salame, pancetta). Il vino di accompagnamento era una Bonarda rossa.

Successivamente sono arrivati i primi. Uno era un assaggio di gnocchetti alla rapa rossa con salsa di gorgonzola, accompagnato da un notevolissimo Pinot nero; l'altro un risotto al radicchio invernale cremoso e sensuale, accoppiato a un Barbera.

La portata principale, grandiosa e inconsueta, consisteva in guanciale di vitello, stufato in salsa di Riesling, servito con polenta e tortino di patate e accompagnato da un potente Perorossino, un'interessante miscela di rossi (Barbera e Croatina).
Il dolce da sogno era una torta morbida di pere e cioccolato presentata in estrema semplicità, il cui gusto sublime era sottolineato dal sottile aroma del vino Unico da dessert.
Alla fine di un tale viaggio nella gastronomia e nella sensualità abbiamo preso un caffè moka. Ci sarebbe stata da assaggiare la grappa della casa, ma eravamo sazi.

Nessun passo falso, tutto perfetto. Il conto è stato l'aspetto più strabiliante di tutti, per uno dei pasti più soddisfacenti e dal prezzo più contenuto mai sperimentati.

DaniBlue
10.11.2014

 

 

Langhe: un sogno d'autunno

 

Novembre: tempo di vendemmia, tartufi bianchi e paesaggi collinari brumosi che ci chiamano per la solita escursione annuale nelle fiabesche Langhe, la zona viticola che si estende da sud di Torino all'Appennino Ligure, dove si producono vini leggendari come il Barolo e il Barbaresco dalle uve nebbiolo.

Il nome del vitigno deriva da nebbia per due motivi: perché gli acini sono coperti da un velo lattiginoso e perché i grappoli vengono raccolti quando arrivano le prime giornate di nebbia, a fine ottobre/inizio novembre.

Nemmeno quest'anno possiamo perderci il lusso di questa esperienza, allora ingaggiamo i motori di ricerca per trovare sistemazione per una notte e un ristorante eccezionale.

Il mio partner si impegna in una lunghissima ricerca, telefona a dozzine di Bed & Breakfast, agriturismi e alberghi e ottiene sempre la stessa risposta: "Spiacenti, siamo al completo". Infine, atterra sulla Cascina La Rocca che, miracolosamente, ha una camera libera.

Il navigatore trova subito l'indirizzo e a noi piace la facciata agreste e il cortile antistante molto spazioso. La provinciale Alba - Barolo dista 150 metri di fronte, quindi davvero il rumore è contenuto. Il retro dà su un pendio collinare coltivato a vigna, probabilmente barbera, e a lato c'è un lunghissimo capannone adibito a stalla.

La nostra camera è spartana, ma spaziosa e arredata con mobili rustici antichi. Non c'è televisore, ma un'eccellente connessione wi-fi gratuita. Il letto è molto comodo grazie al materasso ortopedico. Il bagno essenziale ma pulito. Abbiamo anche un balcone con tavolo e due sedie, con vista sul paesaggio riposante. La pantagruelica prima colazione presenta molti prodotti fatti in casa. E, per finire in bellezza, il conto è contenutissimo, paragonato a quello degli altri alberghi.

Il merito maggiore del nostro agriturismo è quello di trovarsi a due minuti a piedi dal ristorante che abbiamo scelto per farci una scorpacciata di tartufi, cioè Massimo Camia. Si tratta di un nuovo locale aperto ed è gestito dall'omonimo chef, dalla moglie e da uno staff internazionale molto competente.

E' immacolato sotto ogni aspetto:
1 - La cucina: le portate sono generose, gustose, fantasiose, presentate in modo artistico in bellissimi piatti;  la ricca lista dei vini comprende alcuni dei più nobili cru locali, primo fra tutti il Barolo.
2 - Il servizio: tutto il personale è altamente professionale, cortese, poliglotta, cronometrato e per nulla invadente; lo chef in persona esce due volte, per darci il benvenuto e per chiederci se siamo soddisfatti.
3 - L'atmosfera: il locale è arredato in stile contemporaneo, elegante, con toni neutri molto gradevoli, poltrone comode, tavoli ben spaziati che garantiscono intimità, lini pregiati, porcellane, cristalli e argenti di stile; grandi finestre che danno sul magnifico panorama eccetera.
4 - Il rapporto qualità-prezzo: ragionevole se si considerano qualità, porzioni e prestigio della Stella Michelin Star.

Abbiamo fatto una cena indimenticabile che ci ha colpiti fin dall'inizio. Eravamo tentati dall'opzione del menù fisso, ma ci siamo resi conto che non saremmo mai riusciti a consumare tutto, così abbiamo optato per il menù alla carta. Il risotto con petto di piccione, cremoso e servito con una generosa dose di aromatiche scaglie di tartufo bianco fresco, era semplicemente perfetto. Prima del risotto erano arrivati degli assaggi a sorpresa,  tutti deliziosi e combinati in modo interessante, una crema di fagioli con lasagnette di farina di castagne accompagnata da grissini e mini panini fatti in casa. Il mio partner ha poi ordinato un vassoio di sei tipi di formaggio langhirolo, tutti eccellenti, serviti con miele, marmellata e chutney casalinghi, accompagnati da fette di  pane dolce tostato e speziato.

Io ho ordinato un tortino alle nocciole con crema pasticcera - fantastico, ma non sono riuscita a finirlo, poiché è arrivato dopo un pre-dessert a sorpresa (formaggio cremoso con cioccolato caldo). La cena non era ancora terminata, infatti ci hanno portato assaggi di piccola pasticceria che non abbiamo purtroppo quasi mangiato, nonostante fossero squisiti.

Come vino, abbiamo ordinato un notevolissimo Barolo del 2010 Da Milano dalla vigna Brunate proprio dall'altra parte della strada. Intenso, molto strutturato, elegantissimo, con uno spiccato aroma di anice. Una cena da ricordare fino al prossimo viaggio da queste parti, fra un anno.

DaniBlue

7th November 2014